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小郡肝串串加盟底料制作步驟

發布者:匠心蜀味餐飲
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成 都 是 一 個 來 了 不 想 走 的 城 市 , 也 是 一 個 美 食 城 , 串 串 香 作 為 成 都 最 出 名 的 美 食 之 一 , 受 到 很 多 消 費 者 關 注 。 其 實 串 串 香 要 想 做 的 好 吃 誰 都 知 道 底 料 是 最 重 要 的 , 那 么 底 料 到 底 是 怎 么 做 的 呢 ? 下 面 我 們 來 一 起 解 析 成 都 串 串 香 底 料 的 制 作 配 方 詳 細 步 驟 。 
  
現 在 串 串 香 大 多 數 的 底 料 都 是 以 牛 油 來 做 的 , 以 下 是 8 - 1 0 份 左 右 串 串 香 底 料 配 方 : 牛 油 3 0 0 0 克 , 大 豆 油 1 0 0 0 克 , 火 鍋 豆 瓣 2 5 0 0 克 , 干 辣 椒 節 5 0 0 克 , 花 椒 1 0 0 克 , 蒜 瓣 1 5 0 克 , 老 姜 1 0 0 克 , 香 料 3 0 0 克 ( 將 香 料 打 成 粗 顆 粒 ) 。 
 
串 串 香 底 料 的 制 作 流 程 : 
    1 、 把 干 辣 椒 節 先 放 沸 水 鍋 里 汆 一 水 , 撈 出 瀝 水 用 糍 粑 機 器 打 成 糍 粑 辣 椒 ; 老 姜 也 切 片 待 用 。 
    2 、 炒 鍋 置 中 火 上 , 倒 入 混 合 油 燒 熱 后 , 先 下 入 蒜 瓣 和 豆 瓣 醬 炒 勻 , 放 入 火 鍋 豆 瓣 . 待 豆 瓣 炒 香 后 加 入 、 花 椒 、 姜 片 、 香 料 和 料 酒 , 待 小 火 慢 炒 6 0 - 8 0 分 鐘 , 鍋 里 的 辣 椒 節 已 呈 琥 珀 色 時 , 再 加 入 適 量 的 白 酒 和 勻 便 好 。小郡肝串串,小郡肝串串加盟
    香 料 配 方 : 
    小 茴 香 6 0 克 、 香 葉 5 0 克 、 八 角 3 0 克 、 千 里 香 4 0 克 、 草 果 2 0 克 、 白 蔻 1 5 克 、 砂 仁 1 5 克 、 桂 皮 1 5 克 、 丁 香 1 5 克 、 香 果 5 克 和 山 奈 5 克 配 制 而 成 。 
  
                想 吃 一 頓 美 味 的 串 串 香 除 了 串 串 香 的 底 料 要 炒 好 , 還 要 把 串 串 香 的 蘸 料 做 好 , 串 串 香 蘸 料 的 制 作 方 法 : 
                現 在 很 多 的 串 串 香 店 的 蘸 料 有 很 多 種 , 都 是 店 里 工 作 人 員 切 好 , 分 放 在 調 料 區 域 , 供 給 顧 客 自 取 , 顧 客 喜 歡 吃 什 么 就 自 行 拿 取 。 常 見 的 有 干 辣 椒 面 、 小 米 辣 、 蔥 花 、 香 菜 、 蒜 蓉 、 花 生 米 、 芝 麻 、 榨 菜 末 、 黃 豆 、 雞 精 、 味 精 、 耗 油 、 醋 , 再 配 上 一 點 香 油 即 可 。 小郡肝串串,小郡肝串串加盟
 
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