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小郡肝串串加盟怎樣讓味道更加香醇?

發布者:匠心蜀味餐飲
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                要 讓 串 串 香 有 讓 人 難 以 忘 懷 的 滋 味 , 鍋 底 就 顯 得 尤 為 關 鍵 , 好 的 鍋 底 久 煮 也 不 會 起 泡 , 更 不 會 輕 易 浸 油 , 現 目 前 在 成 都 的 串 串 香 市 場 上 , 以 清 油 和 牛 油 鍋 底 為 主 , 那 么 二 者 的 差 異 以 及 優 缺 陷 各 是 什 么 呢 ? 
 
              清 油 特 指 四 川 本 地 的 菜 籽 油 , 由 油 菜 花 籽 壓 榨 而 成 , 油 色 金 黃 透 亮 , 富 含 一 種 特 別 的 植 物 香 氣 , 一 般 合 適 用 來 烹 制 麻 辣 美 食 。 清 油 鍋 底 顧 名 思 義 , 主 要 原 料 以 菜 籽 油 炒 制 而 成 , 在 配 以 辣 椒 、 郫 縣 豆 瓣 、 青 花 椒 、 豆 豉 、 香 料 、 冰 糖 、 醪 糟 等 資 料 熬 制 而 成 。 清 油 鍋 底 是 近 幾 年 新 派 串 串 香 的 首 選 , 比 較 傳 統 鍋 底 滋 味 更 醇 香 , 食 后 還 不 易 上 火 ; 可 是 針 對 很 多 菜 品 而 言 , 清 油 鍋 底 滋 味 較 淡 , 不 夠 厚 重 , 不 能 撇 去 腥 味 。 小郡肝串串,小郡肝串串加盟
              盛 行 數 十 年 的 傳 統 鍋 底 , 以 牛 油 為 主 再 配 上 少 量 清 油 炒 制 的 鍋 底 , 特 征 是 帶 有 一 種 動 物 類 脂 肪 特 有 的 濃 香 。 觀 牛 油 鍋 底 湯 色 , 顏 色 紅 亮 , 誘 人 胃 口 。 因 為 牛 油 鍋 底 口 味 較 重 , 是 涮 燙 毛 肚 、 肥 牛 、 鴨 腸 等 最 佳 挑 選 。 但 牛 油 鍋 底 凝 點 低 , 遇 冷 會 快 速 凝 固 , 所 以 冬 天 吃 會 更 糊 嘴 。 
  
              辣 蜀 道 串 串 香 的 鍋 底 , 為 了 更 好 地 將 二 者 長 處 集 合 在 一 起 , 并 且 防 止 缺 陷 , 特 別 選 用 重 慶 石 柱 紅 辣 椒 , 顏 色 紅 亮 , 貴 州 滿 天 星 辣 椒 , 辣 而 不 燥 , 云 南 新 一 代 辣 椒 , 香 味 純 粹 , 廣 西 的 香 料 的 加 入 辣 蜀 道 的 滋 味 淳 香 味 濃 , 回 味 悠 長 , 一 起 配 以 高 原 牛 油 , 天 然 牛 油 , 久 煮 也 不 會 起 泡 , 不 會 打 浸 , 使 辣 蜀 道 的 滋 味 愈 加 厚 重 留 香 , 久 吃 而 不 上 火 , 咱 們 選 材 用 心 , 食 材 健 康 , 重 視 安 全 。 小郡肝串串,小郡肝串串加盟
 
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